瑪氏全球食品安全中心（簡稱“食安中心”）對中國、英國和美國的1,750多名受訪者開展的一項新調查表明，超過一半 (52%) 的受訪者認為食品安全是全球三大問題之一，且有77%的人認為這是全球十大問題之一。毫無疑問，新冠疫情的暴發(fā)加劇了人們對食品安全和糧食安全的擔憂，73%的受訪者認為新冠疫情會影響全球供應鏈的生命力，而71%的人則認為其會影響全球食品的可及性。全球消費者對食品安全和糧食安全的關注與他們心系氣候變化 (39%) 和環(huán)境污染 (38%) 的程度可相提并論。 

在中國，相比其他環(huán)境問題，人們更關注食品安全 (55%) 和糧食安全 (53%)，77%的受訪者認為這是全球三大問題之一。此外，大多數的中國成年人，不論年齡，均對食品安全問題有所了解。 

瑪氏全球食品安全中心在以下三大食品安全關鍵領域制定了雄心勃勃的目標： 

1.  真菌毒素風險管理：發(fā)展新型合作伙伴關系和突破性的管理策略，以解決真菌毒素問題；首先以黃曲霉毒素作為切入點，因為其對健康構成嚴重的威脅，特別是在發(fā)展中國家。

2.  微生物風險管理：推動快速檢測與識別方面的研究與協(xié)作，最終將微生物風險管理發(fā)展為主動預防型模式。

3.  食品完整性管理：開發(fā)能有效對抗食品行業(yè)和全球食品供應鏈中食品完整性挑戰(zhàn)的工具和能力。

以上每一個領域都與調查中全球消費者關注的問題相呼應 -- 在調查中，60%的受訪者表示關注如何避免因毒素和細菌造成的食品安全問題，58%的受訪者關注如何防止食品摻假。中國消費者還對食品安全和完整性問題表現出格外關注，其中包括確保食品免受毒素 (60%)和有害細菌污染，以及避免食源性疾病 (約58%)。

（美通社,2020年10月14日北京）